................ rölps ..................!
Hier gebt es wohl zwei Turniere. Eins auf dem Platz und das andere am Tisch und vielleicht noch ein weiteres namens "Ich bin ein Topmanager, holt mich hier raus", wo man gegen den Schöpfer der sagen wir exotischen Speisen antreten kann. Vielleicht ist das einfach nur codiert, um der Konkurrenz der 0815-Sterneküche nicht Rückschlüsse auf das Rezept zu erlauben. Ich würde sagen das schmeckt sicher lecker und wems nich schmeckt hat einfach keine Ahnung von gehobener Küche. Aber gut, dass es nur "Dachs" gibt und keine "Biber". Bei der Organisation wurde wirklich an alles gedacht!
Was steht eigentlich auf deinem Kochbuch? Necronomicon?
Inhalt:
1. Begrüßung
2. Unterbringung
3. Menüfolge
4. Ausflüge
5. Abendprogramm
3. Menüfolge
Selbstverständlich gibt es Kohlrouladen bis zum Abwinken, das sind wir unserem Ruf schuldig. Doch unser Luxemburger Koch Franz Celdran variiert sie dieses Mal auch international inspiriert.
Das Essen wird jeweils nach den Spielen im Ballsaal des Stadions serviert. Es besteht keine Kleiderordnung (Bitte: wer nicht essen möchte - oder darf - beim „Gruß des Kochs“ eine „Probierportion“ ordern; später im Camp dann beim eigenen Koch speisen oder einen Lieferservice nutzen).
Warnung: der „Gruß vom Koch“ ist … ähm … etwas anders.
Montag:
Gruß vom Koch: kandierter Blasentang mit Chili und geröstetem Pumahoden
Vorspeise mexican-style: Palmkohl-Tortillas mit einer pikanten Füllung aus Hackfleisch, Mais, Kidneybohnen, Palmkohl und Paprika
Hauptspeise 1: luxemburger Kabesroulleten mit Sahne-Senf-Soße und „Kniddelen“ (kleine Klöße aus Kartoffelteig)
Hauptspeise 2 mexican-style: Palmkohlroulade mit einer scharfen Füllung aus Hackfleisch, Reis, Mais und Paprika. Dazu Maisbrot und Guacamole.
Nachtisch mexican-style: „Jericalla Princesa de la Col“ (Jericalla nach Prinzessinnenart) - Pudding aus Milch, Eiern, Vanille, Zimt, Palmkohl und Zucker.
Dienstag:
Gruß vom Koch: knusprige Bärenaugäpfel auf Bärenlungenhaschee
Vorspeise russian-style: Moskauer Weißkohl-Borschtsch mit Borodino-Roggenbrot
Hauptspeise 1: Pasuts Dolma (vegetarische Kohlroulade) mit einer Füllung aus Bohnen, Kichererbsen, Linsen und Bulgur. Dazu Lavash (armenisches Fladenbrot).
Hauptspeise 2 russian-style: Weißkohlroulade mit einer pfeffrigen Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Petersilie. Dazu leckerer Smjetana (russischer Sauerrahm) und Salat Olivier (Russischer Kartoffelsalat).
Nachtisch russian-style: Napoleon-Torte mit kandierten Blumenkohlstückchen
Mittwoch:
Gruß vom Koch: hastig zubereiteter Kugelfisch für Mutige
Vorspeise asian-style: panierte und frittierte Pok-Choi-Röllchen mit einer Füllung aus Glasnudeln, Hackfleisch, Pok-Choi und Karotten. Dazu süß-saure Soße.
Hauptspeise 1: Weißkohlrouladen in Irish-Cider-Soße mit einer Apfel-Sellerie-Hammelfleisch-Füllung. Dazu Arán bocht tí (irische Kartoffelpuffer).
Hauptspeise 2 asian-style: Pok-Choi-Kohlrouladen mit einer Füllung aus Hackfleisch, Bambus und Cashewkernen in Erdnusssoße. Dazu Reiskügelchen.
Nachtisch asian-style: Celdrans Kheer (indisches Milchreisdessert aus Reis, Milch, Pok-Choi und Zucker nach Art unseres Chefkochs).
Donnerstag:
Gruß vom Koch: Waraneier-Omelett mit frittiertem Honig-Rosenkohl.
Vorspeise arabian-style: Lammhackröllchen im Karfiolmantel (Blumenkohlblätter) auf Granatapfelsoße.
Hauptspeise 1: Kohlschneest in Wääßwää mët Grumbeere (saarländische Kohlroulade in Weißweinsoße mit Kartoffeln).
Hauptspeise 2 arabian-style: Malfouf (Kohlroulade aus der Levante mit einer Füllung aus würzigem Lammfleisch und Reis) mit Tomatensoße und Joghurt-Dipp. Dazu Fladenbrot und Couscous.
Nachtisch arabian-style: Celdrans Ma’amoul (libanesische Kekse, die mit Früchten, Nüssen und kandierten Rosenkohl gefüllt sind, nach Art unseres Chefkochs).
Freitag:
Gruß vom Koch: Grillspieß von Zebranierchen in Haselmaus-Soße.
Vorspeise african-style: Westafrikanischer Erdnusseintopf mit Blumenkohlröschen.
Hauptspeise 1: Polneti piperki (nordmazedonische Kohlrouladen) mit mazedonischer Reispfanne.
Hauptspeise 2 african-style für jeweils 6 Personen: Weißkohlroulade mit Chakalaka gefüllt. Dazu Amasi (saure Dickmilch) und Banku (riesiger Klos aus Maisgries und Maniok. Fußballgroß, darum jeweils für 6 Personen).
Nachtisch african-style: Nigerianische Eierrollen nach Celdrans Art (kleine gekochte Eier in zarte Weißkohlblätter gewickelt und in süßem Teig frittiert).
Samstag:
Gruß vom Koch: Babyhai am Stück gegrillt
Vorspeise karibian-style: Bull Jhol aus Trinidad und Tobago (kalter Stockfischsalat mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln)
Hauptspeise 1: Rôl bresych mit Welsh Oggie (walisische Kohlrouladen mit Pasteten, die eine harte Kruste haben und mit Lauch, Kohl und Lammfleisch gefüllt sind)
Hauptspeise 2 karibian-style: Celdrans karibische Kohlrouladen mit Kokossoße, diesmal mit kubanischem Bohnenreis
Nachtisch karibian-style: Karibische Kokosmakronen mit einer Füllung aus Honigbrokkoliblättern
Sonntag (die meisten Teams werden wohl vorher abreisen):
Gruß vom Koch: zarte gebackene Dachsschenkelchen
Vorspeise ruhrpott-style: kleiner Dortmunder Rosenkranz auf Wirsingdurcheinander (Kringel aus grober westfälischer Bratwurst auf geschmorten Wirsing)
Hauptspeise 1: münsterländer Kohllappes mit Rübenoplauf (Kohlrouladen in Speck-Landbiersoße mit Steckrübenauflauf)
Hauptspeise 2 ruhrpott-style: Wirsingroulade „Gelsenkirchen“ mit Currysoße und Pommes
Nachtisch ruhrpott-style: Essener Wackelpudding Typ „Waldmeister“ (gefärbt durch Wirsing) mit Eierlikör
(Anmerkung: die Ruhrgebietsküche ist ein Beweis dafür, dass nicht automatisch kulinarische Leckerbissen entstehen, wenn man möglichst viele Esskulturen aufeinander los lässt. Manchmal bleibt etwas übrig, das man nicht einmal den kleinsten gemeinsamen Nenner nennen möchte. Aber - noblesse oblige - man genießt und schweigt.)
geschrieben von Feine Dame
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